Afgelopen zaterdag hebben wij een rondleiding gehad bij de wijngaarden van Sa Cova. Het is de oudste wijnmakerij (bodega) van Ibiza. Het perceel is gelegen in de campo van San Mateu. Wij werden hartelijk ontvangen door Juan, de eigenaar, die samen met zijn dochter en schoonzoon het bedrijf runt.

Sa Cova is gestart als een uit de hand gelopen hobby. Juan heeft een enorme passie voor wijnen en startte in 1990 met het commercieel produceren van wijn.

Anders dan je misschien zou vermoeden heeft Ibiza een lange geschiedenis van wijnproductie dat terug dateert tot de Feniciërs, zo’n 700 jaar voor Christus. Halverwege de 19e eeuw, toen druifluis de wijnproductie in Europa platlegde, bleef Ibiza lang gespaard door zijn afgelegen ligging. Toen de rest van Europa de ziekte al weer te boven was, arriveerde deze pas in de jaren 30 op Ibiza. Dit betekende het einde van de wijnproductie op het eiland.

Hierna is er tijden lang geen wijn meer verbouwd totdat Juan deze traditie nieuw leven heeft in geblazen.

Na wat informatie gekregen te hebben en een tour door de bodega werd het tijd om de wijnen te proeven. Juan toverde kaasjes en glazen tevoorschijn en we zochten het (nog steeds) warme oktoberzonnetje op. Sa Cova maakt 5 verschillende wijnen. De wijn is vooral terug te vinden op het eiland, maar wordt ook kleinschalig naar Duitsland geëxporteerd.

Je kan het hele jaar door wijn komen proeven en lekkere lokale hapjes eten bij Juan. Wij kunnen het aanraden! Kom je met een grote groep, dan adviseren we van te voren even een afspraak te maken.